XÔI CHIÊN PHỒNG
Cơm nếp
Việt Nam
Giá trị văn hóa
món “Xôi chiên phồng” có xuất xứ đầu tiên ở Đồng Nai, từ năm 1952 đã bắt đầu có quán bán món xôi chiên phồng này. Xôi chiên phồng cũng được sáng tạo ra từ một dịp tình cờ do một đầu bếp chiên lại món xôi cũ thì bổng thấy nó phồng lên. Từ đó món xôi được cải tiến dần cho đến ngày nay. Món xôi bắt đầu nổi tiếng ra khỏi địa phận tỉnh Đồng Nai và được nhiều người yêu chuộng.
Giá trị dinh dưỡng
Xôi thường được dùng kèm với các loại thịt quay hay nướng. Giá trị dinh dưỡng của xôi chiên phồng chủ yếu thông qua khả năng cung cấp năng lượng từ carbohrydrat và lipit có trong nguyên liệu xôi. Xôi chiên phồng có nguyên liệu chủ yếu là tinh bột, đường, dầu ăn nên thích hợp dùng trong các buổi tiệc hơn là món ăn hàng ngày. Hiện nay xôi chiên phồng được sử dụng rất phổ biến tại nhiều nơi, vì vậy nảy sinh nhu cầu cần cung cấp xôi chiên phồng dạng sơ chế (đã hấp và nhồi sẵn bảo quản lạnh đông). Khi dùng chỉ cần lấy ra chiên. Đây là một hướng kinh doanh đầy tiền năng vì cách làm xôi chiên phồng đơn giản, không đòi hỏi thiết bị phức tạp, nguyên liệu rẻ vốn đầu tư ban đầu ít, chỉ cần có cách phối chế các loại nguyên liệu thích hợp cho ra sản phẩm.
Giá trị kinh tế
Theo thời gian tiến hóa qua các thời kỳ thăng trầm của kinh tế nước nhà, có lúc tưởng đi vào quên lãng. Nhưng khi qua thời kỳ khó khăn vào khoảng từ năm 1990 kinh tế phát triển, ngành ẩm thực phục hưng, các đầu bếp Biên Hòa – Đồng Nai chuyên sâu mài mò cần lao nghiên cứu, qua nhiều lần rút kinh nghiệm, họ đã làm ra cái xôi phồng màu vàng to tròn đẹp bằng với quả bóng đa. Những năm sau đó, nhiều đầu bếp chiên xôi đạt các giải thưởng cao. Năm 2009 món xôi chiên phồng đã đạt đỉnh cao với kỷ lục “xôi chiên phồng lớn nhất Việt Nam .Từ năm 2005, món “Xôi phồng” được đông đão thực khách yêu thích, phát triển loang tỏa ra nhiều tỉnh thành cả nước. Rất nhiều nhà hàng lên món “Xôi phồng & gà quay”. 1 số nhà sản xuất thực phẩm sáng kiến làm ra cuộn xôi nếp dài khoảng 20cm, đường kính dưới 8cm. Khi chế biến, cắt ra khoanh mõng dưới 2cm để chiên, khi chiên cũng đè, ép cho phồng lên (như chiếc bánh tiêu).