Thịt trâu sấy
Thịt chế biến dạng khô (hun khói, sấy, gác bếp,...)
Việt Nam
Giá trị văn hóa
Thịt trâu sấy hay còn gọi là thịt trâu gác bếp là món ăn đặc trưng của đồng bào các dân tộc Thái, Dao, Mông, Giáy… ở các tỉnh miền núi như Lào Cai, Lai Châu, Điện Biên, Sơn La… của Tây Bắc.Nó đã trở thành một phần của nền văn hóa ẩm thực và là một cách thể hiện tình cảm, sự quan tâm giữa người thân và bạn bè.Thịt trâu gác bếp thường được làm từ thịt bắp, thịt thăn trâu được loại bỏ gân và ướp các loại gia vị như hạt dổi, ớt khô, mắc khén... trước khi đem đi gác bếp.Món ăn trở nên quấn miệng hơn khi chấm với nước chấm chẩm chéo thần thánh .
Giá trị dinh dưỡng
Thịt trâu sấy là nguồn cung cấp protein, chất sắt, vitamin và khoáng chất dồi dào. Protein là thành phần chính của cơ bắp, giúp cơ thể khỏe mạnh và săn chắc. Chất sắt giúp vận chuyển oxy trong máu, ngăn ngừa thiếu máu. Vitamin và khoáng chất giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
Giá trị kinh tế
Thịt trâu sấy ngày nay đã trở thành đặc sản phổ biến, có mặt trong bữa cơm của dân bản, được những thực khách miền xuôi rất ưa thích. mang lại giá trị kinh tế cao cho người dân nơi đây.Những người miền xuôi lần đầu nếm thử thịt trâu gác bếp hẳn sẽ phải lắc đầu, nhăn mặt với vị cay của gia vị và độ mặn, hắc do ngấm vị khói của món ăn. Nhưng nếu đã phải lòng hương vị đậm chất núi rừng này, bạn sẽ muốn thưởng thức thêm nhiều lần nữa. và làm biết bao du khách mọi miền không ngại đường núi xa xôi, muốn lên tận nơi để được thưởng thức và ghi nhớ hương vị một món đặc sản không nơi nào có được.Thịt trâu gác bếp không chỉ là một đặc sản lạ miệng để chiêu đãi khách du lịch đến từ khắp nơi, mà còn là một món quà tặng ý nghĩa trong các dịp lễ tết.
Nguyên liệu
Sơ chế: Khử mùi thịt dùng 2 muỗng canh giấm và 1 ít muối chà xát lên miếng thịt trâu 5 - 7 phút rồi xả lại 2 - 3 lần bằng nước sạch, để ráo.