1. Món ăn
  2. Thịt quay chay

Thịt quay chay

    1 ₫ 1 ₫ 1.0 VND

    1 ₫

    Sự kết hợp này không tồn tại.

    Thêm vào giỏ

    Bộ Chay

    Tỉnh Tây Ninh,
    Việt Nam

    Giá trị văn hóa

    Người dân Tây Ninh đa số là tín đồ đạo Cao Đài, đạo Phật nên người ăn chay khá đông. Có lẽ vì thế mà món chay Tây Ninh phong phú vô cùng. Tất cả đều làm từ nguyên liệu dân dã quen thuộc trong vườn, ngoài ruộng. Với đôi bàn tay khéo léo, óc sáng tạo, các bà, các mẹ đã tạo ra những thực đơn chay đa dạng, hấp dẫn. Các món ẩm thực chay Tây Ninh cũng không thiếu sự tinh tế và đẹp mắt như: cơm hạt sen, vịt tiềm, cá chiên, tôm kho tàu, gà xé phay, nem bì chả, mắm chưng, mắm kho, trong đó có món thịt quay chay.

    Giá trị dinh dưỡng

    "Món heo quay chay có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất đạm, canxi, sắt, vitamin B12 và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho sức khỏe. Tên thực phẩm: Thịt heo quay chay Kích thước: Thành phần dinh dưỡng trong 100g phần ăn được Khối lượng: 100g Thành phần: Đậu hủ trắng :27g Dừa khô nạo: 27g Bột gạo, bột nếp: 20g Bánh mì: 7g Tàu hủ ky: 7g Năng lượng: 250Kcal Protein: 7g Lipid: 14.1g Glucid: 23.7g Celluloza: 1.38g Canxi: 26.5mg Sắt: 1.85mg Phospho: 111.7mg Kali: 149.9mg Natri: 197.8mg Vitamin C: 0.54mg"

    Giá trị kinh tế

    "Ngày 31.12.2020, UBND tỉnh có công văn số 3349 gửi Bộ trưởng Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch đề nghị đưa “Nghệ thuật Ẩm thực chay, tỉnh Tây Ninh” vào Danh mục di sản văn hoá phi vật thể quốc gia. UBND tỉnh xác định, đây là loại hình ẩm thực dân gian đặc sắc của tỉnh Tây Ninh, có tính đại diện, thể hiện bản sắc cộng đồng – địa phương, được trao quyền qua nhiều thế hệ và được cộng đồng người dân Tây Ninh tự nguyện cam kết bảo vệ. Ăn chay, nếu không có nhiều thời gian để nấu nướng, có thể ra ngay chợ để mua vài món. Ở Tây Ninh, dường như chợ nào cũng có người bán đồ ăn chay. Nhiều nhất là Trung tâm Thương mại chợ Long Hoa (thị xã Hòa Thành). Ở đây, các món ăn đa dạng, phong phú hơn. Mắm sắc được làm từ củ cải trắng, đu đủ, dưa leo, thơm; nem chua làm từ vỏ bưởi; thịt heo quay chế biến từ bột và bánh mì; khổ qua nhồi tàu hủ, bó sổ tàu hủ ky… Ở Tây Ninh, chỗ nào cũng có món chay được bán sẵn kể cả vào những ngày mặn. Từ những quán cơm chay bình dân với giá cả rẻ hiếm thấy chỉ từ 12.000đ/dĩa với đầy ắp cơm và món ăn, cho đến những quán chay lâu năm với thực đơn đa đa dạng, phong phú, được thay đổi thường xuyên. Hay những hàng quán bánh canh chay, hủ tiếu, bún riêu, cháo chay… cũng luôn tấp nập khách. "

    Nguyên liệu

    chả lụa chay: 500 gr
    banh mì: 100 gr
    bột năng: 3 Teaspoon ( tsp, tspn, t, ts )
    nước cốt dừa: 50 ml
    màu điều: 1 Teaspoon ( tsp, tspn, t, ts )
    sườn non chay: 100 gr

    Gia vị

    ngũ vị hương: 1/2 Teaspoon ( tsp, tspn, t, ts )
    hạt nêm chay: 1/2 Teaspoon ( tsp, tspn, t, ts )
    dầu ăn: 1/2 Chén ăn cơm

    Chế biến

    "Cách làm thịt heo quay chay da giòn: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Bắt đầu bằng việc sơ chế bánh mì. Cắt bánh mì dọc và loại bỏ phần ruột, sau đó cán phẳng phần vỏ bánh mì và cắt bớt 2 đầu. Đặt bánh mì trong khuôn hình chữ nhật. – Tiếp theo, sơ chế sườn non chay. Cắt sườn non thành miếng dày khoảng 1.5cm và ngâm vào nước. Sau đó vắt khô nước và ướp gia vị với một chút hạt nêm và nước tương trong vòng 15 phút để thịt ngấm gia vị. – Hòa 2 muỗng canh dầu điều và 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Mẹo hay: Chọn sườn non chay cần kiểm tra màu sắc và mùi của sản phẩm, đảm bảo sản phẩm không hết hạn sử dụng, không xuất hiện nấm mốc và không có mùi mốc, hôi. Bước 2: Làm mỡ heo – Đổ nước cốt dừa vào nồi, sau đó thêm bột năng và khuấy đều bằng đũa. Bật bếp và khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt, sau đó tắt bếp. Bước 3: Chiên sườn non chay – Đun nóng dầu ăn chay trong chảo, sau đó cho sườn non chay vào và chiên đều cả hai mặt cho đến khi thịt có màu vàng." "Bước 4: Hấp thịt heo chay – Phết lớp mỡ heo đã làm lên mặt trong bánh mì, sau đó đặt miếng sườn non heo chay đã chiên lên trên mặt bánh mì. Tiếp theo, thêm một lớp mỡ mỏng và cuối cùng là một lớp sườn non chay. – Đặt khay vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20 phút. Sau đó lấy ra để nguội. Bước 5: Chiên thịt heo quay chay – Dùng cọ quét hỗn hợp dầu điều và bột ngũ vị hương đã pha trước đó lên mặt da bánh mì, sau đó để trong tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt cứng lại và sắt thành miếng vừa ăn. – Đặt chảo chống dính lên bếp và cho thịt heo chay vào chiên cho cả hai mặt đều vàng. Thành phẩm: – Sau khi miếng thịt heo chay đã được quay vàng giòn, bạn có thể gắp ra đĩa, đợi nguội và cắt thành miếng vừa ăn. – Món thịt heo quay chay da giòn rất ngon khi kèm với nước tương, dưa giá, cơm hoặc bánh hỏi. Lớp vỏ ngoài giòn đều, bên trong lớp giả mỡ hơi dai dai và béo béo."