Thịt quay chay
Bộ Chay
Việt Nam
Giá trị văn hóa
Người dân Tây Ninh đa số là tín đồ đạo Cao Đài, đạo Phật nên người ăn chay khá đông. Có lẽ vì thế mà món chay Tây Ninh phong phú vô cùng. Tất cả đều làm từ nguyên liệu dân dã quen thuộc trong vườn, ngoài ruộng. Với đôi bàn tay khéo léo, óc sáng tạo, các bà, các mẹ đã tạo ra những thực đơn chay đa dạng, hấp dẫn. Các món ẩm thực chay Tây Ninh cũng không thiếu sự tinh tế và đẹp mắt như: cơm hạt sen, vịt tiềm, cá chiên, tôm kho tàu, gà xé phay, nem bì chả, mắm chưng, mắm kho, trong đó có món thịt quay chay.
Giá trị dinh dưỡng
"Món heo quay chay có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất đạm, canxi, sắt, vitamin B12 và các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho sức khỏe. Tên thực phẩm: Thịt heo quay chay Kích thước: Thành phần dinh dưỡng trong 100g phần ăn được Khối lượng: 100g Thành phần: Đậu hủ trắng :27g Dừa khô nạo: 27g Bột gạo, bột nếp: 20g Bánh mì: 7g Tàu hủ ky: 7g Năng lượng: 250Kcal Protein: 7g Lipid: 14.1g Glucid: 23.7g Celluloza: 1.38g Canxi: 26.5mg Sắt: 1.85mg Phospho: 111.7mg Kali: 149.9mg Natri: 197.8mg Vitamin C: 0.54mg"
Giá trị kinh tế
"Ngày 31.12.2020, UBND tỉnh có công văn số 3349 gửi Bộ trưởng Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch đề nghị đưa “Nghệ thuật Ẩm thực chay, tỉnh Tây Ninh” vào Danh mục di sản văn hoá phi vật thể quốc gia. UBND tỉnh xác định, đây là loại hình ẩm thực dân gian đặc sắc của tỉnh Tây Ninh, có tính đại diện, thể hiện bản sắc cộng đồng – địa phương, được trao quyền qua nhiều thế hệ và được cộng đồng người dân Tây Ninh tự nguyện cam kết bảo vệ. Ăn chay, nếu không có nhiều thời gian để nấu nướng, có thể ra ngay chợ để mua vài món. Ở Tây Ninh, dường như chợ nào cũng có người bán đồ ăn chay. Nhiều nhất là Trung tâm Thương mại chợ Long Hoa (thị xã Hòa Thành). Ở đây, các món ăn đa dạng, phong phú hơn. Mắm sắc được làm từ củ cải trắng, đu đủ, dưa leo, thơm; nem chua làm từ vỏ bưởi; thịt heo quay chế biến từ bột và bánh mì; khổ qua nhồi tàu hủ, bó sổ tàu hủ ky… Ở Tây Ninh, chỗ nào cũng có món chay được bán sẵn kể cả vào những ngày mặn. Từ những quán cơm chay bình dân với giá cả rẻ hiếm thấy chỉ từ 12.000đ/dĩa với đầy ắp cơm và món ăn, cho đến những quán chay lâu năm với thực đơn đa đa dạng, phong phú, được thay đổi thường xuyên. Hay những hàng quán bánh canh chay, hủ tiếu, bún riêu, cháo chay… cũng luôn tấp nập khách. "