PHỞ NGÔ
Nhóm món lẩu
Việt Nam
Giá trị văn hóa
Phở ngô là món ăn đặc sắc mang đậm nét văn hoá ẩm thực độc đáo của người Mông Ngô ở vùng cao nguyên đá Hà Giang được trồng hoàn toàn trong các khe đá, sinh trưởng và phát triển trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt, chính vì thế ngô ở đây có vị đậm và hương thơm đặc trưng.
Giá trị dinh dưỡng
Vị ngô trong từng sợi phở hòa quyện cùng hương vị của núi rừng Tây Bắc tạo cho du khách một món phở độc đáo và ấn tượng.Phở ngô được làm như phở truyền thống, tuy nhiên do ngô có tính kết dính kém hơn gạo nên kỹ thuật tráng đòi hỏi khó hơn. Đồng thời, khi thái bánh phở cũng đòi hỏi kỹ thuật thái sao không bị nát, gãy. hương vị có mùi thơm, khi ăn có độ dai của sợi khiến món ăn têm phòng hấp dẫn, lạ miệng.
Giá trị kinh tế
Người dân Hà Giang sáng tạo bánh Phở ngô từ hạt ngô thay cho món Mèn mén trước đây là món ăn chính nhưng gây nhàm chán. Sau này người dân cách tân từ bột ngô thành món phở để phù hợp với khẩu vị của nhiều du khách”Việc làm phở từ ngô cũng sẽ giúp nâng cao giá trị của hạt ngô, từ đó góp phần tăng thu nhập cho người dân vùng cao.
Nguyên liệu
Sơ chế: Rửa sạch với nước muối pha loãng , ninh trong vòng 6- 8 tiếng
Sơ chế: Rửa sạch thái nhuyễn