PHỞ NGÔ

    1 ₫ 1 ₫ 1.0 VND

    1 ₫

    Sự kết hợp này không tồn tại.

    Thêm vào giỏ

    Nhóm món lẩu


    Tỉnh Bắc Kạn,
    Việt Nam


    Giá trị văn hóa

    Phở ngô là món ăn đặc sắc mang đậm nét văn hoá ẩm thực độc đáo của người Mông Ngô ở vùng cao nguyên đá Hà Giang được trồng hoàn toàn trong các khe đá, sinh trưởng và phát triển trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt, chính vì thế ngô ở đây có vị đậm và hương thơm đặc trưng.

    Giá trị dinh dưỡng

    Vị ngô trong từng sợi phở hòa quyện cùng hương vị của núi rừng Tây Bắc tạo cho du khách một món phở độc đáo và ấn tượng.Phở ngô được làm như phở truyền thống, tuy nhiên do ngô có tính kết dính kém hơn gạo nên kỹ thuật tráng đòi hỏi khó hơn. Đồng thời, khi thái bánh phở cũng đòi hỏi kỹ thuật thái sao không bị nát, gãy. hương vị có mùi thơm, khi ăn có độ dai của sợi khiến món ăn têm phòng hấp dẫn, lạ miệng.

    Giá trị kinh tế

    Người dân Hà Giang sáng tạo bánh Phở ngô từ hạt ngô thay cho món Mèn mén trước đây là món ăn chính nhưng gây nhàm chán. Sau này người dân cách tân từ bột ngô thành món phở để phù hợp với khẩu vị của nhiều du khách”Việc làm phở từ ngô cũng sẽ giúp nâng cao giá trị của hạt ngô, từ đó góp phần tăng thu nhập cho người dân vùng cao.

    Nguyên liệu

    Xương bò: 1000 gr
    Sơ chế: Rửa sạch với nước muối pha loãng , ninh trong vòng 6- 8 tiếng
    Bắp bò: 500 gr

    Thăn bò: 300 gr

    Bánh phở: 1200 gr

    Hành tây: 400 gr

    Hảnh ngò: 50 gr
    Sơ chế: Rửa sạch thái nhuyễn
    Rau quế: 50 gr

    Ngò gai: 50 gr

    Ớt sừng: 10 gr

    Gia vị

    Muối hột: 10 gr
    đường: 20 gr
    Bột ngọt: 10 gr
    Hạt nêm: 20 gr
    Nước mắm: 30 gr
    Quế: 10 gr
    Hồi, thảo quả: 20 gr
    tương ớt: 30 gr
    Giấm tỏi: 30 gr

    Chế biến

    Chần xương bò qua nước sôi với lửa lớn khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch và tiếp tục ninh với nồi nước mới từ 6- 8 tiếng. Trong quá trình nấu nước hầm này, bạn cho vào các loại củ gia vị và thảo quả bao gồm hành tây nướng, hành tím nướng, quế, hoa hồi, thảo quả để tạo hương vị chuẩn cho món phở.