Nem chợ Huyện

Giá trị văn hóa

Nem Chợ Huyện có tuổi đời hàng trăm năm đã trở thành đặc sản nổi tiếng từ lâu , là món ngon nức tiếng, mang đậm nét bản sắc và giá trị văn hoá địa phương luôn là niềm tự hào của người dân Bình Định .Nem chợ Huyện trở thành một món ăn khá phổ biến của người dân Bình Định dùng trong các dịp giỗ, đám cưới đám hỏi, ,Cùng với rượu bầu đá, nem Chợ Huyện đã tạo nên một thương hiệu, một đặc sản cho ẩm thực của miền đất võ.

Giá trị dinh dưỡng

Người dân Bình Định dùng lá ổi để gói. Chính điều này, đã làm cho nem có mùi thơm rất đặc trưng khó lẫn vào nơi nào khác. Nguyên liệu để làm nem được lựa chọn khá kỹ càng từ thịt nạt heo cỏ khoảng từ 6 đến 8 tháng tuổi vừa mới được xẻ thịt xong. Người thợ làm nem phải chế biến ngay, nếu để quá lâu thì nem sẽ không có độ bóng, độ kết dính trong quá trình lên men. Sau khi đã nêm nếm gia vị vừa ăn thì thịt heo sẽ bỏ vào cối đá quết thật nhuyễn, quết càng nhuyễn thì thịt nem càng dai ngon. Khâu nêm gia vụi cũng không kém phần quan trọng, người nêm nếm nếu không vừa tay sẽ mất đi hương vị thanh ngọt tự nhiên của thịt. Do vậy món này có giá trị dinh dưỡng không kém phần các món ăn khác.

Giá trị kinh tế

Nem Chợ Huyện đã vào siêu thị từ lâu và đã có mặt ở nhiều tỉnh thành trong cả nước, từ thành phố Hồ Chí Minh, Nha Trang đến Gia Lai, Đà Nẵng, rồi đến tận Cao Bằng, Lạng Sơn. Rất nhiều gia đình làng nghề đã nắm bắt cơ hội làm ăn, thu nhập ổn định, đời sống khá giả lên trông thấy. Nhiều người gốc Tuy Phước đã trở về đầu tư sản xuất kinh doanh đặc sản, liên kết đưa nem Chợ Huyện - rượu Bầu Đá đến các đại lý chi nhánh trong và ngoài nước.N Nem chợ Huyện hình thành rồi phát triển và trở thành món đặc sản trứ danh của người dân Bình Định. Là một đặc sản của địa phương nên du khách khi nào ghé cũng sẽ ăn nem rồi mua nó về làm quà.

Nguyên liệu

Gia vị

Chế biến