MÌ XÀO GIÒN

    1 ₫ 1 ₫ 1.0 VND

    1 ₫

    Sự kết hợp này không tồn tại.

    Thêm vào giỏ

    Nhóm sợi


    Thành phố Hồ Chí Minh,
    Việt Nam


    Giá trị văn hóa

    Món mì xào giòn đã có từ rất lâu và cũng không ai nhớ chính xác nó có từ bao giờ, mì xào giòn là một món biến tấu xuất xứ từ món mì xào của những người Hoa di cư đến sinh sống tại khu vực Cù lao phố - Biên Hòa, Đồng Nai đến Chợ Lớn Sài Gòn thời chúa Nguyễn, có thể do ảnh hưởng bởi xu hướng yêu thích món chiên của cộng đồng dân cư trước đó, họ đem mì đi chiên phồng giòn lên thay gì đem luộc theo truyền thống.

    Giá trị dinh dưỡng

    Mì xào giòn là món ăn được chế biến đơn giản nhưng lại rất bổ dưỡng.Có vị thơm và giòn tan rất khoái khẩu, khi dùng, mì hòa quyện với nước xốt xào với các nguyên liệu thịt heo bò, sau này thêm hải sản tao ra một món ăn thơm ngon mới mẽ và giàu chất dinh dưỡng cần thiết sau một ngày lao động, người ăn có thể chọn ăn kèm cùng mì với các loại nguyên liệu như hải sản, thịt bò, thịt heo, hoặc là thập cẩm.

    Giá trị kinh tế

    Món mì xào giòn phổ biến nhất là ở những khu vực có nhiều người gốc Hoa sinh sống, người ta có thể ăn món này từ rất nhiều quán nhỏ bên đường cho đến các nhà hàng cao cấp, món ăn thực sự là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của Sài Gòn, Chợ Lớn.

    Nguyên liệu

    Mì trứng: 200 gr
    Sơ chế: Mì trứng 3 vắt. Tôm 150gr. Mực 150gr. Cải ngọt 70gr. Ớt chuông đổ 50gr. Hành tây 30gr. Hành lá 15gr. Tỏi 15gr. Bột nêm 15gr. Muối 2gr. Bột ngọt 2gr. Đường 3gr. Dầu mè chút it. Tiêu chút ít. Bột năng chút it. Dầu chiên.
    Tôm: 150 gr

    Cải ngọt: 70 gr

    Ớt chuông: 50 gr

    Hành tây: 30 gr

    Hành lá: 15 gr

    Tỏi: 15 gr

    Bột năng: 2 tsp (Teaspoon)

    Gia vị

    Muối: 2 gr
    Bột ngọt: 2 gr
    Đường: 3 gr
    Dầu mè: 2 tsp (Teaspoon)
    Tiêu: 1/2 tsp (Teaspoon)
    Dầu chiên: 50 ml

    Chế biến

    Tôm bóc vỏ rửa sạch, mực làm sạch cắt miếng vừa ăn, ớt chuông, hai tây, cải cắt miếng vừa, hàng lá cắt khúc, tỏi bằm nhuyễn, mì giắt khô ngâm qua nước khoảng 1 phút vớt để cho ráo nước rồi làm cho tơ mì ra, cho dầu vào chảo khi dầu đủ nóng chiên mì ngập dầu, vớt ra đĩa. Tôm, mực, cho vào nước luộc qua rồi vớt lên, cho tỏi vào chảo đã làm hai với dầu phi cho thơm rồi cho các nguyên liệu vào xào với lửa to, thêm lượng nước vừa đủ và nêm gia vị rồi cho bột năng đã hòa vớt nước vô tạo độ sệt cho nước xốt.