Gỏi vó cần Hương Canh
Nhóm rau, củ, quả, tươi (nộm)
Việt Nam
Giá trị văn hóa
Ở Hương Canh – Tam Đảo thuộc tỉnh Vĩnh Phúc có món vó cần (nộm rau cần),là một món ăn dân dã , nổi tiếng được lưu truyền qua nhiều đời, rau cần Hương Canh giòn và thơm hơn các vùng khác rất nhiều nhờ khí hậu, thổ nhưỡng phù hợp ở Tam Đảo. Rau cần trắng sau khi hái về được mang đi rửa sạch, thái vát theo ống cần thành từng miếng dài khoảng chừng hai đốt tay. Với những cọng cần to, ta có thể chẻ đôi trước khi thái vát cho vừa miếng. bánh đa mật đường này cắt thành từng miếng dài cỡ ngón tay rán giòn thành từng cọng quăn lại.Rau cần trắng nhặt hết rễ và lá, rửa sạch, chẻ đôi những cọng to, chừng hai đốt ngón tay. Bánh đa mật đường cắt nhỏ cỡ ngón tay rán giòn xoắn lại như phoi bào gỗ. Thịt ba chỉ đem luộc chín thái mỏng, vừng rang, lạc rang giã dập. Tất cả các thứ trên cho vào trộn đều, cho thêm giấm, đường, nước mắm, nếm vừa khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng
Gỏi vó cần Hương Canh là món đặc sản đầy dinh dưỡng của Vĩnh Phúc Rau cần có lẽ không còn xa lạ gì trong mâm cơm người Việt. Một bữa cơm ngon ngoài món chính cần để ý đến cả rau nhằm cân bằng hương vị tổng thể và bổ sung dinh dưỡng cần thiết. Cần chính là một loại rau không những thơm ngon lại còn bổ dưỡng .Gỏi vó cần với vị chua dịu của giấm, thơm mùi tỏi, nước mắm ngon, vị ngọt và thơm của bánh đa mật và đặc biệt là mùi hăng đặc trưng của rau cần giàu chất xơ giúp thúc đẩy nhu động ruột, kích thích tiêu hoá rất hợp để cân bằng dinh dưỡng . Ngoài ra, rau cần còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng như sắt, kẽm, giúp bổ máu, làm mềm huyết quản. Các bạn hãy cùng thử món quà quê lạ mà ngon này nhé
Giá trị kinh tế
Gỏi vó cần Hương Canh vừa thơm vừa giòn vừa mát quyện lẫn với cái giòn beo béo của bánh đa mật đường rán, thêm chút bùi bùi đã miệng của vừng và lạc rang, vị chua của giấm và chanh, cái dẻo của thịt mỡ. Khi ăn có đủ hương vị thơm ngon ăn không biết chán. khiến bao du lịch khi đến Tam Đảo đều phải mê .Ngày nay vó cần được người dân trồng nhiều ,mang lại nguồn thu nhập cho những hộ kinh doanh được bày bán nhiều nơi tại Vĩnh Phúc .
Nguyên liệu
Sơ chế: nhặt sạch rễ và lá, cắt bỏ phần thân già, rửa sạch với nước rồi vớt ra để ráo. Sau đó nắm từng nắm rau cần, dùng dao sặc thái vát để thành những đoạn rau cần nhỏ hình thoi đều nhau nhé.