CƠM HẤP LÁ SEN CHAY

    1 ₫ 1 ₫ 1.0 VND

    1 ₫

    Sự kết hợp này không tồn tại.

    Thêm vào giỏ

    Bộ Chay


    Tỉnh Thừa Thiên Huế,
    Việt Nam


    Giá trị văn hóa

    Nếu trong văn hóa của người Việt, hoa sen có vai trò đặc biệt thì trong ẩm thực, sen cũng là nguyên liệu được dùng nhiều với vị thanh, tính bình giúp an thần, đặc biệt cơm sen, món ăn có từ lâu đời, sự kết hợp giữa hạt gạo và hoa sen.Dưới thời các vua triều Nguyễn, món cơm sen đã được xếp vào hàng ngự thiện vì sự thanh tao trong vị và tinh tế cầu kỳ trong cách chế biến.

    Giá trị dinh dưỡng

    Hạt sen rất thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng Cơm hấp lá sen là món ăn được kết hợp bởi nhiều nguyên liệu thức ăn bổ dưỡng. Do vậy, đây chính là món ăn bổ dưỡng cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho một ngày làm việc hiệu quả. Hạt sen là nguyên liệu có tính bình, có vị ngọt và giúp an thần vô cùng hiệu quả. Do hạt sen có chứa nhiều glucozit và chất kiềm giúp cơ thể cảm thấy thoải mái, an thần và dễ ngủ hơn. Hạt sen Huế được coi như một loại thực phẩm quý, có thể dùng để chế biến rất nhiều món ăn ngon lành bổ dưỡng như chè sen, xôi sen, tiềm sen, gỏi sen, cơm sen…Ngoài ra, nó còn là món ăn bổ dưỡng cho các bà bầu và thai nhi, giúp trị đau đầu, tiêu chảy, chữa thiếu máu, làm đẹp da và chống lão hóa.

    Giá trị kinh tế

    Hạt sen mang giá trị văn hóa ẩm thực sen còn có giá trị kinh tế từ sen, các sản phẩm được chế biến từ cây sen ngày càng nhiều và hiệu quả rất cao . Qua đó, góp phần thúc đẩy phát triển ngành hàng sen của tỉnh, tạo dựng hình ảnh địa phương gắn với phát triển du lịch.

    Nguyên liệu

    Gạo thơm: 500 gr
    Sơ chế: vo sạch, trộn chung với chút muối, hạt nêm, 2 muỗng dầu ăn, nấu cơm chín, không nhão, để nguội.
    Chả lụa chay: 100 gr
    Sơ chế: Cắt hạt lựu
    Hạt sen tươi: 200 gr
    Sơ chế: cắt bỏ phần đen, lấy sạch tim sen, nấu chín, vớt ra để ráo
    Nấm đông cô: 100 gr
    Sơ chế: trụng qua nước sôi, cắt hạt lựu
    Hạnh nhân: 50 gr
    Sơ chế: bỏ vỏ, tách làm đôi
    Cá rốt: 200 gr
    Sơ chế: Gọt vỏ , luộc chín cắt hạt lựu
    Boa rô: 10 gr
    Sơ chế: rửa sạch, bỏ lá, băm nhuyễn
    Ngò rí: 10 gr
    Sơ chế: rửa sạch, cắt nhuyễn
    Lá sen tươi: 50 gr

    Gia vị

    Dầu ăn: 2 tbsp (Tablespoon)
    Nước tương: 2 tbsp (Tablespoon)
    Muối: 1/2 tbsp (Tablespoon)
    Đường: 1 tsp (Teaspoon)
    Tiêu trắng: 1/2 tbsp (Tablespoon)

    Chế biến

    Bắc chảo dầu lên bếp, phi boa rô cho thơm, lần lượt cho cà rốt, nấm hương,chả chay, hạt sen vào xào nhanh tay nêm muối , đường, tiêu. xới cơm ra tô lớn, để nguội trộn cơm với thảo mộc đã xào,nêm vừa khẩu vị. Lót 1 lá sen vào tô lớn, cho cơm vào ém chặt, gói kín mí lá sen, dùng tăm tre ghim hai mí lá sen lại cho chặt.Bắt xửng nước sôi, cho gói cơm lá sen vào hấp khoảng 15 phút. Cơm được hấp nóng sẽ thơm hương sen. Trình bày : Đặt một 1 chiếc lá sen khác vào dĩa, rồi cho nguyên gói cơm lá sen đã hấp vào gói lại cho đẹp, sau đó dùng dao nhọn cắt từ đỉnh gói cơm thành hình sao 5 cánh . Khi ăn, mở nắp lá sen,dùng muỗng múc cơm ra chén, rắc tiêu, ngò lên cho thơm. Dùng nóng với nước tương, ớt cắt lát