Chè bột lọc bọc heo quay

Giá trị văn hóa

Chè bột lọc bọc heo quay là món chè cung đình thời phong kiến bên cạnh món chè khoai mài, chè long nhãn. Do sách xưa không có ghi chép lại công thức món chè đặc biệt này, chỉ có cách chế biến của một số dòng tộc chốn Cố đô nấu trong gia đình rồi truyền ra bá tánh cho đến khoảng thập niên 20 thì món chè bột lọc bọc heo quay phổ biến rộng rãi tại các chợ và các hàng chè hẽm tại Huế. Đây là một món chè vừa ngọt vừa mặn ai mới nghe cũng thấy lạ rồi tò mò, tìm hiểu.

Giá trị dinh dưỡng

Khi nấu chè, đầu bếp cũng chút chút gừng để tạo hương thơm nồng đậm. Trong mùa lạnh, gia vị này cũng là bài thuốc trị cảm, phòng cúm hữu hiệu. Món chè nấu không hề gây ngấy hay có màu màn mỡ. Ăn vào ta cảm nhận được sự dẻo dai của phần thịt heo quay có đầy đủ nạc, mỡ được rim đậm đà hương vị cùng với phần nước chè đường phèn, trong veo ngọt thanh thoảng nhẹ hương gừng .Thịt quay nấu món chè này phải rim kỹ với đường dằn thêm chút muối Khi làm nhân thịt phải được bọc thật kỹ thành những viên hình tròn và được luộc chín trước khi cho vào nước đường nấu sôi. Cái khéo chính là phần vỏ bánh bột lọc làm từ tinh bột khoai mì dùng để bọc thịt quay cần có độ mềm dẽo vừa phải, đây cũng là khâu quan trọng quyết định phần lớn chất lựơng của món chè.

Giá trị kinh tế

Món chè bột lọc heo quay là một món ăn độc nhất vô nhị của xứ Huế được làm từ nguyên liệu chính là thịt heo quay và bột sắn.Hiện nay du khách đến Huế đều muốn tìm để thưởng thức hương vị mặn ngọt lạ mà hấp dẫn của món chè bột lọc bọc heo quay

Nguyên liệu

Gia vị

Chế biến