CHÁO MÔN LƯƠN

    1 ₫ 1 ₫ 1.0 VND

    1 ₫

    Sự kết hợp này không tồn tại.

    Thêm vào giỏ

    Nhóm món lẩu


    Tỉnh Bình Dương,
    Việt Nam


    Giá trị văn hóa

    Bình Dương đã trở thành nơi hội tụ của nhiều người đến từ nhiều vùng, miền trong nước và cả nước ngoài. Yếu tố hội tụ đó đã tạo nên sự phong phú, đa dạng trong văn hóa, ẩm thực của Bình Dương hôm nay.Một trong những món ăn mang tính đặc trưng, thể hiện sự phong phú trong văn hóa ẩm thực của vùng đất này mà mỗi khi có dịp thưởng thức ai cũng tấm tắc khen ngon, đó chính là món cháo môn lươn - một món ăn xuất phát từ vùng nông thôn, hết sức dân dã và đậm đà hương vị quê hương.Cháo môn là món ăn bình dị, phổ biến ở vùng nông thôn nhưng nay trở thành món ăn lạ lẫm bởi nhiều lẽ: không nhiều người nấu ngon và không dễ tìm được món ăn bình dị này.

    Giá trị dinh dưỡng

    Cháo môn lươn là một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao , tốt cho cơ thể người bệnh hoặc làm việc mệt mỏi, cần bồi bổ cho mau lại sức. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt lươn chứa nhiều vitamin, chất đạm, khoáng chất, chất béo tự nhiên nên rất hợp với trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai hay người vừa ốm dậy. Theo Đông Y, lươn còn giúp tăng cường khí huyết, tăng sức đề kháng, làm mát da thịt, tinh thần thoải mái, đồng thời chữa trị các bệnh về xương, suy dinh dưỡng, kiết lị… Bên cạnh đó, khoai môn chứa nhiều chất xơ, carbohydrate, vitamin A, C, E, B6, magie, kẽm, sắt, kali, rất nhiều protein…

    Giá trị kinh tế

    Cháo môn lươn có nguyên liệu chính là lươn và môn (củ và tàu môn). Ngoài ra, còn có gạo để nấu cháo, mắm ruốc, sả băm và các loại gia vị khác để tạo hương vị đậm đà cho món ăn. Sự kết hợp, gia giảm gia vị khéo léo của người chế biến đã tạo ra món cháo môn lươn hết sức ngon miệng, ai ăn rồi sẽ nhớ hoài hương vị quê hương này.Ở Bình Dương, có rất nhiều quán ăn nổi tiếng phục vụ món ăn này, được nhiều thực khách đánh giá cao. Thực khách muốn thưởng thức món này có thể ghé lại các quán trên Bình Dương đều có.

    Nguyên liệu

    Lươn: 800 gr
    Sơ chế: Gạo rang 150 gr - Nước 3 lit - Lươn 800gr - Khoai môn 1/2kg - Bẹ môn 1/2 kg - Tóp mỡ 1 ít - Hành lá 1 nhánh cắt nhuyễn - Hành tím 2 củ cắt lát
    Khoai môn: 1/2 kg

    Gạo rang: 150 gr

    Bẹ môn: 1/2 kg

    Tóp mỡ: 30 gr

    Hành tím: 20 gr

    Hành ngò: 20 gr

    Rau om, rau quế: 20 gr

    Sả: 10 gr

    Gia vị

    Muối: 1/2 tsp (Teaspoon)
    Bột ngọt: 1/2 tsp (Teaspoon)
    Hạt nêm: 10 gr
    Đường: 1/2 tsp (Teaspoon)
    Mắm ruốc: 15 gr

    Chế biến

    - Củ môn được gọt sạch , cắt thành từng miếng vừa, xào dầu trong 2 phút. Bẹ môn rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn vừa. - Lươn: làm sạch nhớt, cắt bụng bỏ ruột, rửa sạch cắt khúc khoảng 5cm. Xào qua dầu, tiếp theo cho 500ml nước nấu trong 15 phút.→ vớt lươn ra xào với 1 muỗng dầu màu điều, hành tím cắt lát, ½ muỗng hỗn hợp mắm ruốc xào, phần nước luộc lươn cho vào chung nồi cháo. - Cho nước vào nấu chung với gạo rang. Khi cháo nhừ, củ môn đã vừa chín, hạ nhỏ lửa nhưng vẫn giữ cho nồi cháo sôi trên bếp. - Khi nồi cháo đang sôi thì cho bẹ môn vào và giữ cho lửa đều đều, không tắt. cho tất cả gia vị gia giảm tùy khẩu vị vừa ăn. Đến khi bẹ môn mềm nhũn ra là ăn được.