Cháo Canh
Bộ Canh, Súp, Lẩu
Việt Nam
Giá trị văn hóa
" Có lẽ cũng như phở với con người Hà Nội; cháo canh gắn bó với mảnh đất Quảng Bình như thức ăn không thể thiếu vào mỗi buổi sáng. Chỉ có điều nếu phở được bày bán cả ngày lẫn đêm thì cháo canh chỉ được bán một buổi. Món này mở bán bởi những quán ăn uy tín trong thành phố. Cháo canh Quảng Bình giống như tính cách của người Quảng Bình mộc mạc, chân chất; tô cháo canh không đẹp mắt và cầu kỳ như phở. Sợi mì được nhào nặn khá thô sơ (nhào mịn rồi cán lát mỏng và cắt sợi theo cách thủ công) nên sợi thường to và dày chứ không mềm, mỏng như bánh phở. Nước dùng trong tô cháo canh Quảng Bình nhiều hơn; và có màu vàng ươm của thịt cua; chứ không sền sệt như tô bánh canh ở những nơi khác. Ngày nay, tại thành phố Đồng Hới – Quảng Bình; người ta thường ăn kèm cháo canh với ram rán, nem chả; dù hai thức ăn này không hề ăn nhập với nhau nhưng người bán vẫn kết hợp để tăng phần hấp dẫn; và dinh dưỡng cho món ăn. Phần khác lại xuất phát từ thói quen ăn no bụng. Tuy nhiên, nhiều thực khách phương xa khi đặt chân đến đây vẫn thích ăn thử cháo canh Quảng Bình có nem chả để thấy cảm giác lạ miệng. Miếng nem chả giòn tan, thơm phức sẽ lôi cuốn dạ dày của bạn; sau đó nhâm nhi nước dùng; rồi những miếng cá lóc còn nóng sốt;… Đó hẳn sẽ là kỷ niệm không thể nào quên với những ai đã từng khám phá ẩm thực vùng đất này. Ngoài việc thưởng thức món cháo canh độc đáo tại mảnh đất Quảng Bình; thì quý khách có thể thưởng thức các món đặc sản khác như: lẩu cá khoai Quảng Bình; hay bánh xèo Quảng Hòa; đẻn biển;… chắc chắc sẽ khiến quý khách không nỡ rời bước chân."
Giá trị dinh dưỡng
"Một tô bánh canh cá lóc thường bao gồm bánh canh, thịt cá lóc, hành lá, hành củ,... Ước lượng về lượng nguyên liệu chính trong một phần bát canh cá lóc có thể là khoảng 100g bánh canh và 100g cá lóc. Các thành phần khác thường được sử dụng trong lượng rất nhỏ, không gây ảnh hưởng đáng kể đến lượng calo. Theo thông tin từ bảng thành phần dinh dưỡng, khoảng 100g cá lóc chứa khoảng 131 calo, trong khi 100g bánh canh có khoảng 130 calo. Tính tổng lượng calo trong một tô bánh canh cá lóc, chúng ta có thể dự kiến là khoảng 261 calo dựa trên các số liệu trên. Ngoài ra, lượng calo trong món ăn này còn có thể thay đổi dựa vào lượng gia vị thêm vào nước dùng, các loại rau ăn kèm cũng như các nguyên liệu khác. Cháo bánh canh: Với nhiều loại topping như thịt bằm, chả trứng, cua, ghẹ, cá lóc, xương, lượng calo dao động từ 350-500, tùy thuộc vào lượng topping sử dụng."
Giá trị kinh tế
"Đưa sản phẩm bột bánh canh Quảng Bình ""vươn xa ' “Ở Bắc Trạch, cơ sở sản xuất bột cháo canh Kính Hương có quy trình sản xuất đạt chuẩn, chất lượng sản phẩm đã và đang khẳng định được chỗ đứng trên thị trường. Hiện nay, bột cháo canh Kính Hương đã đáp ứng các yêu cầu khắt khe của chương trình OCOP, sản phẩm nông nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh, được các cơ quan chức năng kiểm tra và đánh giá rất cao. Bằng sự đam mê, kết hợp với việc học hỏi thêm quy trình sản xuất, sáng tạo trong lao động, sản phẩm bột cháo canh của cơ sở sản xuất bột cháo canh Kính Hương, xã Bắc Trạch (Bố Trạch) đã có chỗ đứng trên thị trường, được nhiều người tiêu dùng lựa chọn nhờ chính chất lượng mà người sản xuất đưa vào sản phẩm. Sinh ra và lớn lên trên vùng quê nghèo, năm 1988, sau khi xuất ngũ về địa phương, ông Phan Văn Kính đã gặp không ít trắc trở trong cuộc sống. Ông Kính chia sẻ, lúc đó tất cả mọi chi phí trong gia đình đều trông chờ vào hạt lúa nhưng giá lúa thấp nên không đủ để trang trải cuộc sống. Là cựu quân nhân, không thể cam chịu đói nghèo, nhận thấy ở địa phương chưa có ai làm bột cháo canh, trong khi nhu cầu thị trường khá cao nên ông đã quyết định học nghề làm bột. Thời gian đầu, cơ sở của ông Kính chỉ sản xuất trung bình từ 15-20kg bột cháo canh thành phẩm mỗi ngày và phải đem đến chợ, các quán ăn nhỏ chào bán. Với đặc điểm sử dụng 100% gạo loại 1 do người dân Bắc Trạch làm ra, không sử dụng chất bảo quản, chất làm trắng cộng với công thức riêng biệt, chỉ sau một thời gian ngắn, sản phẩm đã được người dân, hàng quán bán cháo canh trên địa bàn huyện Bố Trạch, TX. Ba Đồn ưa chuộng, từ đó sản lượng đã tăng dần lên. Cháo bánh canh Quảng Bình là một trong những món đặc sản ngon nức tiếng mà bất kỳ ai thưởng thức qua một lần cũng nhớ hoài hương vị. Được biết, sản phẩm bột cháo canh Kính Hương được làm từ bột gạo khô, không qua ngâm, ủ nên không mất đi lượng tinh bột, sợi bột trắng và khi nấu không bị nát, ăn vào có vị ngọt, thơm đặc trưng của bột gạo nguyên chất từ các giống lúa địa phương. Chỉ cần nấu nước dùng (với tôm, thịt, xương hoặc cá…), bỏ bột cháo canh vào sôi 5-7 phút, tắt bếp, thêm hành, ngò, rau thơm là có bát cháo bánh canh Quảng Bình thơm ngon, hấp dẫn. Thời gian tới, địa phương sẽ tiếp tục đồng hành cùng với cơ sở trong khâu quảng bá, tiêu thụ sản phẩm, giới thiệu các nguồn vốn vay ưu đãi để cơ sở mở rộng sản xuất, đưa sản phẩm ngày càng vươn cao, vươn xavào các thị trường tiềm năng trong và ngoài nước. "