CHẢ RƯƠI

    1 ₫ 1 ₫ 1.0 VND

    1 ₫

    Sự kết hợp này không tồn tại.

    Thêm vào giỏ

    Chế biến tươi


    Tỉnh Hải Dương,
    Việt Nam


    Giá trị văn hóa

    Rươi chính là một “món quà quý” của đất Hải Dương và cũng là món đặc sản đã được nhắc đến nhiều, trên khắp các diễn đàn về ẩm thực của thế giới. Tứ Kỳ (Hải Dương) được mệnh danh là vùng có rươi ngon nhất bởi chất lượng dinh dưỡng cao, thân mập mạp, nhiều sữa và thơm hơn rươi ở những vùng cửa sông ven biển khác.Có mặt trong mâm cơm thường ngày, món ngon từ rươi như thức quà đong đầy vị quê hương, khiến bao người con xa quê luôn ngóng chờ “Bao giờ cho đến tháng mười / Bát cơm thì trắng, bát rươi thì đầy”

    Giá trị dinh dưỡng

    Miếng chả rươi ngon đúng điệu khi có lớp áo bên ngoài vàng ươm, bên trong mềm và ngọt đậm vị rươi. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của đặc sản Tứ Kỳ này thì khi thưởng thức bạn cùng cần ăn đúng cách. Theo đó, chả rươi phải ăn nóng kèm với rau mùi, húng thơm với nước chấm chua ngọt pha chanh ớt và hạt tiêu bắc thơm lừng. Rươi đưa vào cơ thể nhiều chất đạm, chất béo, giúp người gầy có thể nâng cao trọng lượng cơ thể.

    Giá trị kinh tế

    Rươi là sản vật có giá trị kinh tế rất cao, với thị trường tiêu thụ rươi ngày càng mở rộng. Đặc biệt, được ưa chuộng hơn cả là rươi tươi được đánh bắt ở vùng đất An Thanh (Tứ Kỳ). Mỗi năm, người dân xã An Thanh thu hoạch tổng cộng khoảng 7-8 tấn đặc sản rươi.Ngoài món chả rươi thì còn có thể chế biến rươi thành các món như nem rươi giòn béo ngậy, rươi chiên xù dai giòn, nấu canh rươi đem lại vị ngọt tự nhiên, rươi rán giòn tan, rươi xào củ niễng, rươi kho khế đậm đà, rươi kho niêu đất đượm vị quê hương, rươi rang muối mặn mà, rươi cuốn lá lốt, mắm rươi thơm ngào ngạt….

    Nguyên liệu

    Rươi tươi: 1 kg
    Sơ chế: Rươi tươi rửa sạch nhớt. Sau đó vớt rươi ra rổ, để cho ráo nước.
    Thịt nạc vai: 300 gr

    Trứng gà: 4 Quả

    Hành lá: 10 gr
    Sơ chế: Rửa sạch
    Ớt: 1 Quả

    Dầu ăn: 30 ml

    Vỏ quýt: 20 gr
    Sơ chế: Vỏ quýt rửa sạch, thái nhỏ.
    Rau thì là: 20 gr

    Lá lốt: 10 gr

    Gia vị

    Hạt nêm: 1 tsp (Teaspoon)
    Hạt tiêu: 1/2 tbsp (Tablespoon)
    Bột canh: 1 tsp (Teaspoon)

    Chế biến

    Cho rươi đã được làm sạch vào tô, cùng với gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột canh rồi trộn đều. Tiếp đến cho 4 quả trứng, thịt băm và rau, vỏ quýt, ớt cắt nhỏ vào tô rươi đánh tan trứng cùng hỗn hợp. Cho chảo lên bếp cho mỡ hoặc dầu ăn vào xúc từng thìa chả rươi vào, vặn xuống lửa vừa, chiên đều 2 mặt chả rươi đến khi thấy chả rươi xém vàng 2 mặt là món ăn đã hoàn thành.