CHẢ RƯƠI
Chế biến tươi
Việt Nam
Giá trị văn hóa
Rươi chính là một “món quà quý” của đất Hải Dương và cũng là món đặc sản đã được nhắc đến nhiều, trên khắp các diễn đàn về ẩm thực của thế giới. Tứ Kỳ (Hải Dương) được mệnh danh là vùng có rươi ngon nhất bởi chất lượng dinh dưỡng cao, thân mập mạp, nhiều sữa và thơm hơn rươi ở những vùng cửa sông ven biển khác.Có mặt trong mâm cơm thường ngày, món ngon từ rươi như thức quà đong đầy vị quê hương, khiến bao người con xa quê luôn ngóng chờ “Bao giờ cho đến tháng mười / Bát cơm thì trắng, bát rươi thì đầy”
Giá trị dinh dưỡng
Miếng chả rươi ngon đúng điệu khi có lớp áo bên ngoài vàng ươm, bên trong mềm và ngọt đậm vị rươi. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của đặc sản Tứ Kỳ này thì khi thưởng thức bạn cùng cần ăn đúng cách. Theo đó, chả rươi phải ăn nóng kèm với rau mùi, húng thơm với nước chấm chua ngọt pha chanh ớt và hạt tiêu bắc thơm lừng. Rươi đưa vào cơ thể nhiều chất đạm, chất béo, giúp người gầy có thể nâng cao trọng lượng cơ thể.
Giá trị kinh tế
Rươi là sản vật có giá trị kinh tế rất cao, với thị trường tiêu thụ rươi ngày càng mở rộng. Đặc biệt, được ưa chuộng hơn cả là rươi tươi được đánh bắt ở vùng đất An Thanh (Tứ Kỳ). Mỗi năm, người dân xã An Thanh thu hoạch tổng cộng khoảng 7-8 tấn đặc sản rươi.Ngoài món chả rươi thì còn có thể chế biến rươi thành các món như nem rươi giòn béo ngậy, rươi chiên xù dai giòn, nấu canh rươi đem lại vị ngọt tự nhiên, rươi rán giòn tan, rươi xào củ niễng, rươi kho khế đậm đà, rươi kho niêu đất đượm vị quê hương, rươi rang muối mặn mà, rươi cuốn lá lốt, mắm rươi thơm ngào ngạt….
Nguyên liệu
Sơ chế: Rươi tươi rửa sạch nhớt. Sau đó vớt rươi ra rổ, để cho ráo nước.
Sơ chế: Rửa sạch
Sơ chế: Vỏ quýt rửa sạch, thái nhỏ.