Cá Ốch đồ măng chua

Giá trị văn hóa

Người Mường là cư dân bản địa, sinh sống chủ yếu ở tỉnh Hòa Bình, qua quá trình phát triển người Mường đã sáng tạo ra nhiều giá trị văn hóa dân gian vô cùng đặc sắc và riêng có, trong đó phải kể đến độ tinh túy trong văn hóa ẩm thực của dân tộc Mường.Cá ốch đồ măng chua là một trong những món ăn cổ truyền của người Mường, được đồ chín nhừ bằng hơi nước. Có mặt hầu hết trong các bàn tiệc khách và hoạt động lễ nghi trong đời sống xã hội Mường, thể hiện tính chu đáo của người làm dâu, rể con trong việc bếp núc gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

Cá ốch là loại cá được đánh bắt tự nhiên ở sông, suối kết hợp với măng chua là loại măng tre mọc tự nhiên ở bờ suối hoặc trên rừng được mang về tách vỏ có vị chua thanh mát đậm chất truyền thống.Cá ốch đồ chín có mùi thơm khó cưỡng hoà lẫn trong hương thơm từ khói bếp và mùi thơm từ cá cùng với các loại gia vị, món ăn này có một hương vị vô cùng hấp dẫn, mang đậm nét đặc trưng của núi rừng.Cả cá và măng quyện với những loại gia vị thơm nức mũi, mềm mà ngọt, nhai được cả xương.Măng rừng hút lấy những tinh túy của cá tiết ra nên vừa ngọt lại đậm đà. Cá nhờ măng, dổi, gừng, sả, ớt…Ngoài việc mang đến một bữa ăn ngon miệng, măng còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong măng có chứa rất nhiều chất xơ, lượng đường và calo, carbohydrate thấp, do đó, đây là thực phẩm lý tưởng để giảm cân kiểm soát hàm lượng cholesterol trong máu rất tốt.

Giá trị kinh tế

Cá ốch đồ măng chua là món ăn truyền thống, không thể vắng mặt trên mâm cỗ vào những dịp lễ Tết của người Mường, Hoà Bình.Nếu có dịp được đặt chân tới mảnh đất Hoà Bình, bạn hãy thưởng thức món cá Ốt đồ. Món ăn đã tạo hương vị độc đáo của ẩm thực Mường nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung

Nguyên liệu

Gia vị

Chế biến