Cá ngần nấu chua

Giá trị văn hóa

Cá ngần nấu chua là món ăn đặc sắc của người dân Quảng Ninh, cá ngần thuộc loại cá nhỏ, xương sụn, thân dài khoảng 8-10cm sống ở sông nước lợ thành từng đàn. Toàn thân cá trắng muốt, chỉ có đôi mắt bé xíu là chấm đen. Bát canh chua cá ngần trắng có màu vàng của cà chua, màu xanh của rau gia vị, mùi thơm của tiêu bắc, của hành... Khi thưởng thức thấy được vị cá ngần ngọt, thịt cá dai và giòn hòa trong vị chua dịu mát của nước canh, lúc này ta mới cảm nhận được tận cùng hương vị món cá vừa thanh tao, vừa sâu sắc.

Giá trị dinh dưỡng

Cá ngần là loại cá nhiều dinh dưỡng, nấu canh chua thật tuyệt ,cá không tanh, vị ngọt, mát có tác dụng giải nhiệt rất tố vị ngọt mát có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, xua tan mệt nhọc, tốt cho tim mạch, điều hòa huyết áp, đầu óc minh mẫn, sảng khoái là loại thực phẩm giàu đạm .Những con cá tuy bé và không xương nhưng lúc được nấu chín thì lại rất dai mà không hề nhũn nát. Cá có vị ngọt của cá sông tự nhiên, hoàn toàn không có mùi tanh. Do vậy, không chỉ người lớn mà trẻ con cũng rất mê loại cá này.Người dân vẫn kháo nhau, cá sông Đà là an toàn, nhưng cá ngần an toàn hơn cả vì chúng tụ nơi nước chảy thượng nguồn, ăn rong rêu, phù du, cây cỏ, thế nên thịt trắng trong, ăn thơm ngon lạ kỳ.

Giá trị kinh tế

Cá ngần là loại cá hiếm trên hồ Hòa Bình bán rất chạy ở các chợ tại thành phố Hòa Bình và Hà Nội. Loại cá này muốn mua nhiều cũng chẳng có, may mắn đặt hàng cũng chỉ được vài chục cân và chỉ những người sành ăn mới mong có điều kiện thưởng thức.

Nguyên liệu

Gia vị

Chế biến