CÁ LĂNG HƠ NHÚNG GIẤM
Nhóm món canh lấy nền là động vật (thịt, cá)
Việt Nam
Giá trị văn hóa
Cá lăng hơ nhúng giấm là một trong những món ngon đặc sản rất được ưa chuộng tại Vĩnh Long .Được chế biến từ loài cá có thịt thơm ngon thường sống tại khu vực vùng đồng bằng sông Cửu Long, món ăn sở hữu hương vị đặc biệt cuốn hút đồng thời đại diện cho nét đẹp ẩm thực dân dã của mảnh đất địa linh nhân kiệt.
Giá trị dinh dưỡng
Cá lăng hơ là một trong những loại cá có thịt thơm, ngon, béo thường sống trên các dòng sông vùng Đồng bằng sông Cửu Long, thường xuất hiện nhiều vào tháng 4, tháng 5 âm lịch. Cá có tập quán sống ở tầng đáy của các dòng sông, thân cá dài, đầu cá hình nón dẹp, bụng cá có màu trắng và cũng là nơi béo nhất khi chế biến thành các món ăn. Được xem là một trong những loại cá thuộc nhóm giàu chất dinh dưỡng như: Omega 3, chất béo, protein, canxi…
Giá trị kinh tế
Người dân địa phương thường chế biến cá lăng thành đa dạng món ăn dân dã đậm chất miền Tây như nấu canh chua, kho tiêu, nướng muối ớt... trong đó món cá lăng hơ nhúng giấm chiếm được cảm tình của đông đảo tín đồ du lịch hơn cả. Có thể nói, đây là món ngon góp phần mang thương hiệu đặc sản Vĩnh Long nổi tiếng và vươn xa.Sắc màu rực rỡ từ các loại hoa miệt vườn còn góp phần mang đến món ăn vẻ ngoài cực kỳ hút mắt. Đây là món quà ẩm thực ấn tượng dành riêng cho người lữ hành khi đến mảnh đất này đó.
Nguyên liệu
Sơ chế: Rửa sạch cá với muối và giấm cho khỏi tanh, rửa lại với nước, để ráo.
Sơ chế: Rửa sạch các loại rau quả.
Sơ chế: Cắt nhỏ .