Cá he kho rục
Nhóm cá (cá biển hoặc cá nước ngọt)
Việt Nam
Giá trị văn hóa
Nói đến cá He Là nói đến miền Tây mùa nước nổi, bởi vì loài cá này sinh sống chủ yếu ở các vùng nước ngọt. đặc biệt là miền Tây Nam Bộ, nơi có con sông Mê kông từ thượng nguồn đổ xuống và nhiều hơn khi nước lũ tràn về.Với cá He, người dân miền Tây có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã và phong phú như: Canh chua, chiên giòn, hay làm mắm đều rất ngon. Và đặc biệt là cá He kho rục đã làm nên giá trị một vùng quê.
Giá trị dinh dưỡng
Cá he cũng có rất nhiều xương nhỏ, nhưng bù lại, thịt cá he ngọt,béo, thơm, có thể chế biến nhiều món ngon như: chiên tươi, muối chiên, nấu canh mẳn, kho rục nước dừa…, thịt cá ngọt mềm, thấm gia vị kho đậm đà . Là món ăn ngon dinh dưỡng được hầu hết người dân lựa chọn để bạn nấu cho cả gia đình
Giá trị kinh tế
Thứ đặc sản dân giã này giờ xuất hiện trong thực đơn của những nhà hàng sang trọng xứ Sài Thành. Nhiều bà con thì thích mua cá về để chế biến theo khẩu vị riêng của mình. Vì vậy mà rất nhiều khách hỏi Trúc để tìm mua cho bằng được loại cá này. Tuy nhiên đây là đặc sản thiên nhiên, chì có vào mùa nước
Nguyên liệu
Sơ chế: Cá he làm sạch để ráo, mía chặt khúc chẻ miếng, xoài sống rửa sạch bào sợi, bông súng, cù nèo, rửa sạch cắt khúc để ráo.