Bún hến Mai Xá

    1 ₫ 1 ₫ 1.0 VND

    1 ₫

    Sự kết hợp này không tồn tại.

    Thêm vào giỏ

    Nhóm sợi


    Tỉnh Quảng Trị,
    Việt Nam


    Giá trị văn hóa

    "Chắt chắt rất bổ và tốt cho sức khỏe: chứa nhiều protid, chất sắt, đồng; nhiều vitamin B12, ít cholesterol nên thích hợp với người thiếu máu và người bị bệnh tim mạch, thịt chắt chắt vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu. Món bún hến Quảng Trị độc đáo ở cách lựa chọn nguyên liệu. Đó là con chắt chắt, loại sinh vật sống ở nước nợ nên có vị rất ngọt và giàu dinh dưỡng. Chắt chắt chứa hàm lượng lớn đồng, sắt và vitamin 12 rất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, thịt chắt chắt còn có tính hàn, giúp thanh nhiệt và lợi tiểu. Tuy được gọi là bún hến, nhưng nguyên liệu chính của món bún này không phải là con hến mà từ con chắt chắt. Con chắt chắt là một họ nhà hến, nhưng nhỏ hơn rất nhiều, có màu đen, vị ngọt đặc biệt. Thịt chắt chắt ngoài vị ngon thanh mát ra còn có tác dụng thanh nhiệt, mát gan, giải độc cơ thể. Vì thế, mỗi lần ăn bún hến là thực khách như được hưởng thụ một cuộc sống mới, tưng bừng."

    Giá trị dinh dưỡng

    "Chắt chắt rất bổ và tốt cho sức khỏe: chứa nhiều protid, chất sắt, đồng; nhiều vitamin B12, ít cholesterol nên thích hợp với người thiếu máu và người bị bệnh tim mạch, thịt chắt chắt vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu. Món bún hến Quảng Trị độc đáo ở cách lựa chọn nguyên liệu. Đó là con chắt chắt, loại sinh vật sống ở nước nợ nên có vị rất ngọt và giàu dinh dưỡng. Chắt chắt chứa hàm lượng lớn đồng, sắt và vitamin 12 rất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, thịt chắt chắt còn có tính hàn, giúp thanh nhiệt và lợi tiểu. Tuy được gọi là bún hến, nhưng nguyên liệu chính của món bún này không phải là con hến mà từ con chắt chắt. Con chắt chắt là một họ nhà hến, nhưng nhỏ hơn rất nhiều, có màu đen, vị ngọt đặc biệt. Thịt chắt chắt ngoài vị ngon thanh mát ra còn có tác dụng thanh nhiệt, mát gan, giải độc cơ thể. Vì thế, mỗi lần ăn bún hến là thực khách như được hưởng thụ một cuộc sống mới, tưng bừng."

    Giá trị kinh tế

    "Mỗi tô bún hến Mai Xá có giá từ 10.000 đồng – 15.000 đồng, ngon – bổ – rẻ, tất cả mọi người đều có thể thưởng thức sau đó thì ghiền và mê. Một tô bún chắt chắt có giá từ 10.000đ - 150.000đ, rất ngon và rẻ. Nhiều du khách có thể thưởng thức cùng lúc tới 2 - 3 tô bún và không quên mua về làm quà. Món chắt chắt xào xúc bánh tráng, thịt chắt chắt dai ngon hòa quyện với bánh đa tráng giòn tan cũng được nhiều du khách yêu thích. Để thưởng thức món bún chắt chắt Mai Xá khi du lịch Quảng Trị, bạn có thể tới làng Mai Xá, Gio Mai, Gio Linh có rất nhiều nhà hàng phục vụ món bún này. Bạn có thể thưởng thức món bún hến Mai Xá tại bất kỳ khu chợ nào ở Gio Mai. "

    Nguyên liệu

    chắt chắt: 2 kg

    hành khô: 30 gr

    ớt tươi: 10 gr

    gừng củ: 20 gr

    tỏi thơm: 30 gr

    bún tươi: 250 gr

    bánh đa: 1 Cái

    Gia vị

    muối, bột canh, mì chính: 5 gr
    tiêu xay: 2 gr

    Chế biến

    "Chắt chắt sau khi bắt sẽ được làm sạch bằng cách ngâm với nước gạo cho sạch nhớt. Sau đó cho chắt chắt vào rổ chà xát thật mạnh cho sạch lớp bùn đất bám ở bên ngoài vỏ. Cho chắt chắt vào xoong rồi bắc lên bếp luộc khoảng 10 phút, khi nào thấy con chắt chắt mở miệng thì tắt bếp. Kinh nghiệm luộc chắt chắt là bạn phải chỉnh cho lửa thật đều, vì nếu nước không đủ độ sôi chắt chắt sẽ không mở miệng. Hoặc khi thấy nước sôi bạn có thể dùng đũa khuấy thật đều cho chắt chắt mở miệng. Đổ chắt chắt ra rổ cho ráo nước và nhớ lấy nước luộc để nấu canh rất ngon ngọt. Bắc chảo lên bếp cho hành phi thơm, rồi đổ chắt chắt vào xào chín cho thịt săn lại. Cho thêm chút gia vị vào xào cùng khoảng 1 - 2 phút thì tắt bếp. Về phần nước dùng, lọc nước luộc chắt chắt ở trên cho sạch cặn bẩn và thêm gừng, gia vị nấu sôi làm nước dùng. Công đoạn tiếp theo để có tô bún hến Mai Xá chính là luộc chắt chắt rồi xào chúng lên trên chảo với các nguyên liệu như: mắm, muối, tiêu rồi để qua một bên. Sau đó, bắt nồi nước dùng có chứa gừng, ớt trái đập dập lên cho sôi, rồi từ từ cho ít chắt chắt tươi vào. Khi nước dùng đã sôi và được, người ta sẽ nêm nếm nồi nước dùng cho vừa ăn trước khi tắt bếp. Lúc này bạn cần pha muối ớt để ăn kèm gồm ớt tươi, muối và gừng. Để có tô bún chắt chắt thơm ngon người dân làng Mai Xá rất tinh tế trong việc lựa chọn loại bún sợi nhỏ tăm. Xếp bún vào tô, thêm rau thơm, chắt chắt đã xào chín và chan nước dùng vào là thưởng thức. Để thưởng thức món bún chắt chắt Mai Xá ngon nhất không thể thiếu được chén muối ớt hoặc mắm gừng tỏi. Cho rau sống, xì dầu, tương ớt và chút muối ớt gừng vào tô bún trộn đều và thưởng thức. Sợi bún dai ngon, thịt chắt chắt được xào thơm cùng nước dùng ngon ngọt đậm đà, tất cả hòa quyện cùng với rau sống ngon mát. Khi ăn bún hến Mai Xá, thực khách sẽ được trình bày bàn ăn như một bữa tiệc chứ không đơn thuần là 1 tô bún như chúng ta thường thấy. Bàn ăn bún hến Mai Xá là phải có nồi nước dùng ngon nghi ngút khói, bên cạnh là tô bún với từng sợi bún trắng mọng căng tròn, phía trên tô bún có lớp vài loại rau ăn kèm như rau thơm, ngò; ở giữa có tô chắt chắt xào qua gia vị vô cùng bắt mắt và không thể thiếu 1 chén muối ớt cay nồng."