Bún cá

Giá trị văn hóa

Đà Nẵng, nơi dòng sông gặp biển là môi trường cho nhiều loại cá ngon có thể dùng để chế biến nhiều món bún cá khác nhau: Cá thu, cá ngư, … mà bao đời nay, người dân địa phương khai thác, nuôi trồng và tiêu dùng rất phổ biến. Món bún cá sinh ra từ thời gian khó của những năm sau giải phóng đất nước, mỗi tháng chỉ mua được chút thịt ít ỏi bằng tem phiếu, riêng cá là vẫn được thiên nhiên ưu đãi, thế nên mới có món bún chả cá Đà Nẵng góp mặt vào bữa sáng, bên cạnh món bún bò Huế đắt đỏ. Bún cá Đà Nẵng có 2 loại: Bún cá tươi và Bún chả cá. Ngoài nguyên liệu là bún, cá và chả cá, món Bún cá Đà Nẵng còn có sức hấp dẫn đến kỳ lạ bởi màu sắc, mùi và vị vô cùng đặc trưng từ các nguyên liệu, gia vị và các thứ ăn kèm độc đáo đúng chuẩn miền Duyên hải Nam Trung Bộ.

Giá trị dinh dưỡng

Một tô Bún cá Đà Nẵng luôn đủ ngũ sắc và ngũ vị: Ngũ sắc bao gồm: Màu đỏ của Cà chua, ớt, bí đỏ; màu xanh của hành lá và rau sống ăn kèm; màu vàng của thơm, măng chua; màu trắng của sợi bún, giá đỗ và màu đen của hạt tiêu rắc lên trên khi dùng. Tô bún cá/chả cá không thể thiếu vị cay của ớt, vị ngọt của đường, thơm, vị chua của chanh, măng chua, vị mặn của nước mắm Nam Ô và vị đắng thanh của rau đắng trong rau sống ăn kèm. Món bún cá có nhiều chất bổ dưỡng (Tinh bột, đạm, chất béo,…) nhiều vitamin (Vitamin A, C, D…) cùng nhiều khoáng chất. Vì thế, món bún cá được nhiều người tin dùng bởi sự tươi ngon, mềm mại, bổ dưỡng và an toàn

Giá trị kinh tế

Bún Cá làm khắc khoải bao người con xa xứ khi nhớ về quê hương, cũng như làm nao lòng bao khách phương xa khi đến với Đà Nẵng.Sự dung dị, gần gũi của các nguyên liệu và cách chế biến với giá cả phải chăng đã làm cho món Bún cá xuất hiện 24/7 ở mọi nơi: từ bữa cơm hằng ngày của các gia đình đến các bữa tiệc hoặc phu vụ nhu cầu cho khách tại các nhà hàng từ bình dân đến sang trọng, được người dân địa phương và các du khách đón chào và yêu thích.Có thể tìm thấy món bún cá ở khắp các nẻo đường của thành phố này, từ quán bình dân vỉa hè đến những nhà hàng, quán ăn sang trọng. Cứ vào những tháng cuối năm, trong tiết trời se lạnh và mưa phùn, ngồi trong quán nhỏ, thưởng thức tô bún nóng hổi, thơm nức mũi thì còn gì bằng.

Nguyên liệu

Gia vị

Chế biến