Bánh xèo quảng hòa

Giá trị văn hóa

Bánh xèo được coi như một món ngon đặc trưng của riêng xã Quảng Hòa, huyện Quảng Trạch, tỉnh Quảng Bình.Chiếc bánh xèo đã gắn bó với người dân bao đời này được truyền đi truyền lại cho con cháu như một cách lưu giữ, trân trọng nét tinh hoa của đời trước và phát triển cho đến tận ngày nay, chứa đựng nét văn hóa độc đáo . Trước đây, bánh xèo Quảng Bình cũng được mọi người học hỏi và làm theo công thức nhưng giờ đây, bánh xèo Quảng Bình trở về đúng vị trí ban đầu của nó: Bánh xèo Quảng Hòa. Nó trở về với đúng những nghệ nhân đã tạo ra nó và được giữ gìn như một truyền thống được lưu truyền.

Giá trị dinh dưỡng

Với nguyên liệu chính từ gạo lứt và với xã hội ngày càng ưa chuộng việc “sống khỏe, ăn sạch” thì có lẽ chắc chắn là một món ăn vừa truyền thống mà vừa hiện đại.Bánh xèo Quảng Hòa được làm bằng gạo lứt, gạo đỏ thêm lá hẹ, chế biến đơn giản nhưng phải đủ các món kèm theo gồm: cá chuối, nộm, rau sống, bánh đa và nước chấm. Dĩa nộm gồm có giá, rau két và vừng. Đậu đổ giá làm nộm phải là loại đậu đỏ, hạt to bậm. Món cá chuối lạ mắt nhất. Nguyên liệu chính là những quả chuối sứ chưa già nhưng cũng không non quá. Người ta hái xuống, gọt vỏ, ngâm với phèn hoặc chanh rồi thái nhỏ. Sau đó luộc, uốn hình thù con tôm, con cá. Rồi lấy từng con cá chuối nhúng vào bát gia vị. Lúc sắp cá lên dĩa, có thể rưới thêm một ít gia vị có ớt, tỏi. Như vậy trong mỗi lát cá đều thấm gia vị. Khi ăn, lấy bánh xèo cuốn rau sống, nộm, cá chuối lại rồi kẹp vào bánh đa.

Giá trị kinh tế

Mặc dù, còn gặp nhiều khó khăn, vất vả, nhưng các hộ dân kinh doanh làm bánh xèo, ở xã Quảng Hòa vẫn quyết tâm giữ nghề, bám nghề. Bởi lẽ, cái hồn của đất quê và là một trong những món ăn đặc trưng của du khách khi đến với Quảng Bình.Từ món ăn đậm đà hương vị đồng đất quê hương, nay đã trở thành món gây thương nhớ, là đặc sản Quảng Bình được người dân nơi đây dùng nhiều nhất, du khách đi du lịch Quảng Bình mỗi khi có dịp thưởng thức đều để nhiều ấn tượng khó quên.

Nguyên liệu

Gia vị

Chế biến