1. Món ăn
  2. BÁNH TẰM BÌ

BÁNH TẰM BÌ

    1 ₫ 1 ₫ 1.0 VND

    1 ₫

    Sự kết hợp này không tồn tại.

    Thêm vào giỏ

    Nhóm sợi

    Tỉnh Bạc Liêu,
    Việt Nam

    Giá trị văn hóa

    Bánh tằm bì là loại bánh đặc sản của tỉnh Bạc Liêu . Bánh này có một hương vị mềm và béo ngậy, hương thơm từ nước cốt dừa.được người dân Bạc Liêu làm rất công phu và kỹ càng chuẩn bị. Đây là một món ăn không hề đơn giản và mang đậm bản sắc của vùng Bạc Liêu. Bánh có hình dáng dài dài lại trắng trắng khá giống con tằm; bên cạnh đó được làm từ bì heo, nên đã ra đời các tên Bánh tằm bì.Cách làm bánh tằm rất công phu. Trước hết phải xay gạo; lấy bột đem nấu chín rồi cho vào cối ép bằng tay. Sau đó đem hấp mới có được những vỉ bánh thơm ngon. Để làm món bì người ta phải chọn da heo và thịt đem luộc trước khi xắt nhỏ thành đều và mịn; sau đó sẽ đem trộn chung với thính và ít gia vị.

    Giá trị dinh dưỡng

    Bánh tằm bì được chế biến từ bột gạo dẻo mịn nấu thành từng sợi và hấp chín. Phần bì được tẩm ướp với các loại gia vị, chiên vàng và ăn kèm cùng với bánh. Da heo là phần không thể thiếu được của món bánh tắm bì, được luộc mềm, thái sợi trộn đều cùng với tỏi băm, hành phi cùng với thính thêm chút muối và đường.Bánh tằm được làm từ gạo bụi đỏ Hồng Dân; kết hợp nhiều chất dinh dưỡng được cung cấp từ gạo, thịt và gia vị cao; lành tính, phù hợp với sức khoẻ con người.

    Giá trị kinh tế

    Bánh tằm bì trở thành món ăn yêu thích của nhiều du khách khi tới Bạc Liêu.Thưởng thức món bánh tằm bì du khách sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hoà giữa vị mặn ngọt của bánh và vị béo ngậy của nước cốt dừa thơm ngon khó cưỡng mà còn đẹp mắt .Ngày nay món bánh tầm được bày bán nhiều ở một số tỉnh miền tây Nam bộ.Bánh tằm bì là một đặc sản vô cùng nổi tiếng của vùng miền Tây sông nước. Đây là món ăn khiến không biết bao nhiêu du khách vấn dương và nhớ mãi về vùng đất trù phú này.

    Nguyên liệu

    Bột gạo bụi đỏ Hồng Dân: 1/2 kg
    Thịt heo: 200 gr
    Cơm dừa: 1/2 Quả
    Bì heo: 100 gr
    Sơ chế: Hành tím băm, tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh, nước dừa 150g thính gạo Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường trắng....
    Hành tím: 50 gr
    Tỏi băm: 30 gr
    Chanh: 1 Quả
    Hành lá: 10 gr
    Ớt sừng: 5 Quả
    Thính gạo: 150 gr

    Gia vị

    Muối: 1/2 tsp (Teaspoon)
    Hạt nêm: 1 tsp (Teaspoon)
    Nước mắm: 40 ml
    Đường: 50 gr

    Chế biến

    Trộn đều bột gạo với nhau. Sau đó, đổ từ từ nước sôi đã chuẩn bị vào bột, khuấy đều, rồi dùng tay nhồi tới khi được hỗn hợp đồng nhất, mịn và không dính tay.Xong thì lấy một lượng bột vừa đủ để vào lòng bàn tay, rồi dùng hai tay se lại tạo thành những sợi vừa ăn.Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì thả các sợi bánh vào. Luộc đến khi thấy chúng nổi lên trên mặt và bột chuyển sang trong hơn thì vớt ra cho ngay vào tô nước đá nha.Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa và ½ muỗng cà phê muối vào. Cuối cùng, hãy nấu đến khi hỗn hợp sôi và sánh, sệt lại thì tắt bếp. Trước hết, lấy thịt nạc vai rửa sạch, rồi đem ướp cùng hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để yên tầm 10 – 15 phút. Bắc chảo cùng dầu ăn lên bếp, khi dầu nóng thì cho thịt vào, chiên vàng đều. Sau đó, rót nước dừa vô, rim đến khi nước sền sệt thì tắt bếp. Xong thì cắt thịt và da heo luộc (đã chuẩn bị sẵn) thành sợi vừa ăn. Trộn đều cả hai cùng với thính gạo. Làm nước chấm :Cho vào chén nước cốt chanh, nước mắm, đường nước lọc. Khuấy đều đến khi hòa tan hoàn toàn thì thêm ½ muỗng cà phê tỏi băm và ớt băm vào là được.