Bánh cuốn

    1 ₫ 1 ₫ 1.0 VND

    1 ₫

    Sự kết hợp này không tồn tại.

    Thêm vào giỏ

    Bộ Lương thực


    Tỉnh Hải Dương,
    Việt Nam


    Giá trị văn hóa

    Bánh cuốn Hải Dương ngon là bánh được làm ở khu phố Hàn Giang và phố Bắc Sơn, bánh được tráng thành từng lá mỏng như tờ giấy pơ-luya, sau đó rưới thêm nước mỡ và hành đã được phi thơm. Các lá bánh cuốn được rải chồng lên nhau trong một cái thúng có lót lá chuối và một số bao vải, ni lông cách nhiệt nên đến khi ăn bánh vẫn còn nóng. Khi ăn, phải dùng tay để bóc từng lá bánh ở đầu mép bánh ra, cắt thành miếng nhỏ vừa đủ để bỏ vào miệng. Nước chấm được pha bằng loại nước mắm ngon với các gia vị khác để tạo ra một bát nước chấm vừa có độ trong veo của nước sôi tinh khiết, vừa có màu vàng sóng sánh và mùi thơm đặc trưng của nước mắm, vừa có màu đỏ tươi của ớt, vừa có màu đen nhánh và thơm cay nồng của hạt tiêu xay rối, vừa có vị chua của dấm thanh pha thêm một chút chua hăng nồng của quất.

    Giá trị dinh dưỡng

    Bánh cuốn là một món ăn sáng hấp dẫn, hương vị thơm ngon rất nhiều người yêu thích, bánh có lớp vỏ bánh mỏng mềm, dẻo dai. Bên trong bánh cuốn là nhân được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Người ta thường ăn bánh cuốn kèm với thịt xào , các loại chả giá chấm với nước mắm chua ngọt. Là các nguyên liệu giàu dinh dưỡng, cung cấp năng lượng, dưỡng chất cho cơ thể khỏe mạnh hoạt động cả ngày, giúp ổn định dạ dày,

    Giá trị kinh tế

    Trong lòng thành phố Hải Dương có một nơi nghề làm bánh cuốn phát triển mạnh với nhiều người dân sống bằng nghề làm bánh cuốn đến mức nơi này được gọi là Xóm Bánh cuốn.Chỗ nào du khách thập phương cũng tìm được quán bánh cuốn. Từ các nhà hàng điểm tâm, các tiệm ăn đến các ngõ ngách, dải vỉa hè… "Miếng ngon nhớ lâu", khách ở xa một lần nếm thử bánh cuốn Hải Dương và không quên mua một vài cân đem về làm quà. Ngày nay cuộc sống vật chất, thực phẩm, món ăn đầy đủ, dư thừa. Song bánh cuốn vẫn là món ăn dân dã truyền thống được nhiều người ưa thích. Điều đó giúp người dân Xóm Bánh cuốn vẫn thức khuya dậy sớm, không ngại ngày mưa tháng rét để làm ra những chiếc bánh cuốn ấm áp hương vị quê hương.

    Nguyên liệu

    Bột gạo: 500 gr

    Bột năng: 100 gr

    Thịt ba chỉ : 200 gr

    Nấm mèo: 100 gr

    Hành tây: 1 Củ

    Giá: 300 gr

    Ngò rí: 20 gr

    Rau thơm: 200 gr

    Hành phi: 50 gr

    Chả lụa: 400 gr

    Gia vị

    Muối: 1/2 tsp (Teaspoon)
    Nước mắm: 50 ml
    Hạt nêm: 2 tsp (Teaspoon)
    Tiêu: 1 tsp (Teaspoon)
    Chanh: 2 Quả
    Đường: 50 gr
    Dầu ăn: 20 ml

    Chế biến

    Hòa tan bột gạo với bột năng với nước Ngâm hỗn hợp bột qua đêm.Trong lúc ngâm, khi nào thấy phần bột lắng xuống dưới thì chắt phần nước trong bên trên. Đổ thêm nước bằng lượng nước đã đổ đi, lặp đi lặp lại thao tác này khoảng 2 – 3 lần.Sau đó cho vào một ít dầu ăn, ½ muỗng cafe muối Làm nhân bánh cuốn: Ướp thịt băm với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 ít nước mắm và tiêu xay.Nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch và băm nhỏ.Hành tây rửa sạch rồi băm nhỏ.Cho dầu vào chảo, xào thịt với một ít hành tím băm và một ít nước. Đảo thịt cho tới khi không còn vón cục nữa thì cho nấm mèo vào xào cùng, rồi tiếp đến mới cho hành tây vào. Làm nước chấm: Đun sôi 300ml nước lạnh.Cho thêm 50g đường, 50g nước mắm.Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tan hết đường, tắt bếp để nguội.Tiếp đến cho một ít tỏi băm và ớt băm tùy theo khả năng ăn cay của cả nhà. Nếu thích bạn có cho thêm ít chanh để nước chấm có vị chua ngọt dễ ăn. Tráng bánh: Quét một lớp dầu ăn mỏng len tấm vải.Múc 1 lượng bột vừa đủ lên và tán đều, làm vài lần để định hình bánh.Đậy nắp nồi lại khoảng 30 giây là bánh chín.Dùng một que đũa bếp bằng gỗ để lấy bánh, nhúng vào nước để chống dính.Cho bánh đã chín ra mâm, múc phần nhân vào và cuốn lại