Măng cụt là một loại trái cây phổ biến ở Việt Nam, nó có chứa hơn 80 loại vitamin và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Cây nở hoa vào tháng 2 đến tháng 5 và ra quả từ tháng 5 đến tháng 8. Tuy nhiên, bạn không cần chờ đến khi măng cụt chín mà vẫn có thể thưởng thức măng cụt đấy.
Bạn đã bao giờ nghe đến món gỏi gà măng cụt chưa? Nghe có vẻ lạ nhưng món ăn này lại rất phổ biến ở Lái Thiêu (Bình Dương). Đó là món ăn lâu đời được người dân vùng Lái Thiêu và Bình Dương dùng đãi khách khi tới mùa. Măng cụt để làm gỏi thường là những trái già hoặc ương, khi kết hợp với thịt gà lại trở thành một món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Gà để làm nên món gỏi được nuôi thả ở các đồi nông sản thuộc huyện Phú Giáo. Ở đây gà được thả cho ăn tự do và ngủ đậu trên cây nên thịt có độ săn chắc, da vàng giòn. Gà trước khi đem làm gỏi sẽ được làm sạch, rút xương, cho vào ống tre ở làng tre Phú An huyện Bến Cát hấp cách thủy để giữ được vị ngọt tự nhiên.
Một món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng đã kết hợp sản vật của 3 huyện thuộc tỉnh Bình Dương để đem đến cho thực khách những trải nghiệm vị giác tuyệt vời nhất.
Gà ngọt dai da giòn thơm kết hợp với măng cụt giòn thanh mát cùng nước mắm trộn gỏi mặn chua ngọt, kết hợp với vị giòn thơm béo bùi của đậu phộng rang và rau răm, hành phi sẽ mang đến cho người thưởng thức những hương vị khó quên. Món ăn này cũng tạo ấn tượng thị giác với màu sắc bắt mắt của vàng da gà, trắng măng cụt, cam cà rốt, đỏ ớt, xanh rau.
Gà làm sạch bằng hỗn hợp gừng rượu muối rửa lại bằng nước sạch rút xương
ướp 10g muối tiêu và 30g hành đập dập để 30 phút cho vào ống tre nhét lá chuối ở đầu đem hấp 30 phút lấy ra để nguội xé nhỏ.
Măng cụt gọt vỏ ở trên vòi nước chảy sã mủ. Ngâm vào nước đá có vắt chanh để giòn và trắng cắt lát.
Cà rốt hành tây cắt sợi, Rau răm cắt rối, Đậu phông rang đập dập.
Pha mắm đường nước cốt chanh tan gia vị cho tỏi ớt bằm vào.
Cho gà, măng cụt, cà rốt hành tây cùng đậu phộng hành phi với 1 nữa nước mắm gỏi trộn đều.
Cho ra dĩa có thể ăn kèm với bánh phồng tôm và phần nước mắm gỏi còn lại
Quán Vườn măng
Địa chỉ: 23/7 Khu 2,Thạnh Lộc, An Thạnh, TP. Thuận An
Bản Đồ Ẩm Thực VIệt Nam ra đời với mục tiêu nâng tầm ẩm thực Việt Nam,
thúc đẩy phát triển du lịch, đưa Việt Nam trở thành bếp ăn thế giới.
