Cá kho trám
Cứ vào mỗi cuối tháng năm, đầu tháng 6 âm lịch, người dân Phú Thọ lại tất tả thu hoạch trám. Loại quả đặc biệt này có hai loại là trám chua và trám đen. Mỗi loại quả lại có một đặc điểm khác nhau với công dụng được người dân linh hoạt chế biến tạo nên sự khác biệt.
Những quả trám đen khi chín có lớp vỏ màu đen bóng bẩy. Quả trám có hình thoi và hơi nhọn ở đầu. Loại quả này có thể ăn ngay bằng cách chấm muối vừng. Vị béo của quả hòa với vị bùi, ngậy của lạc vừng khiến người ăn ngất ngây và say đắm.
Ẩn giấu sau sự hào hùng, bi tráng của những trang lịch sử của dân tộc. Những cảnh đẹp ngút ngàn và hùng vĩ của thiên nhiên. Con người Phú Thọ với một nếp sống bình dị ngay từ thói quen sinh hoạt cho đến nét đẹp trong ẩm thực. Những trái trám chua chát như vậy, thế nhưng qua bàn tay của người dân, nó lại trở thành một món ăn rất đặc biệt. Trám om cá Phú Thọ chẳng hề cầu kỳ về cách chế biến hay quá câu nệ về hình thức. Thế nhưng, nếu được một lần thưởng thức món ăn này do chính tay người dân nơi đây nấu, chắc rằng hương vị này sẽ khiến bạn vấn vương mãi không thôi.
Quả trám trắng mang rửa sạch, khứa tròn quả rồi đem ngâm với nước để giảm vị chát của trám.
Cá làm sạch sau đó ướp vớigia vị gồm gừng, nghệ, muối, hạt tiêu, nước mắm, nước hàng và chút dầu ăn khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Trám sau khi đã ngâm vớt ra rửa sạch rồi đem om với nước sôi khoảng 20 phút. Sau đó tách đôi quả trám khi trám đã chín mềm. Cho cá đã ướp vào nồi và cho trám vào cùng cho lên bếp đun. Khi cá chín và ăn quả trám thấy mềm và bùi thì tắt bếp. Gắp ra đĩa dùng với cơm nóng thì ngon tuyệt vời. Khi được nếm thử món ăn này, bạn sẽ chẳng còn thấy vị tanh của cá. Thay vào đó trám om kho cá vị béo ngậy, chua chua, chát chát nhưng nhai kỹ lại thấy vị bùi, thơm và ngọt. Hương vị độc đáo này khiến cho người ta cảm thấy thực sự ngon miệng và “đưa cơm” Món cá kho thú vị này rất thích hợp ăn vào những ngày ỏi ả. Khi người ta mệt mỏi với thời tiết oi bức thì một bát cơm trắng ăn cùng với món cá kho thực sự là rất tuyệt vời.
Quán cá Hạc Trì
Địa chỉ: Đường Quốc lộ 2, phường Tiên cát, TP Việt Trì, tỉnh Phú Thọ.
Nhà Hàng Cội nguồn
Địa chỉ: Phố Anh Dũng, Phường Tiên Cát, TP Việt Trì.
Bản Đồ Ẩm Thực VIệt Nam ra đời với mục tiêu nâng tầm ẩm thực Việt Nam,
thúc đẩy phát triển du lịch, đưa Việt Nam trở thành bếp ăn thế giới.
