Đây là loại bánh dân dã của đồng bào dân tộc Khmer. Bánh được chế biến từ bột gạo, lá dứa, dừa rám, đậu phộng rang, đường cát trắng… Bánh được hấp chín có màu xanh và mùi thơm nhẹ của lá dứa, hòa quyện với vị béo của dừa nạo, một chút đậu phộng rang trộn với ít mè, tạo sự hấp dẫn đối với thực khách.
Thời xưa, khuôn bánh ống thường được làm từ tre nhưng ngày nay đã được thay thế bằng ống inox (khuôn làm bánh ống chuyên dụng). Tuy nhiên, dù làm với loại khuôn nào, hương vị thơm ngon của món bánh này vẫn được gìn giữ từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Năm 2017, bánh ống Sóc Trăng đạt huy chương vàng tại Lễ hội Bánh dân gian Nam bộ TP. Cần Thơ.
Cho bột gạo, bột nếp và đường cát vào trong âu, trộn đều. Có thể rây hỗn hợp bột khô qua một lần để loại bỏ những chất còn lợn cợn, giúp bột mịn màng hơn.
Hòa tan bột lá dứa với một chút nước nóng để hỗn hợp trở nên sền sệt, hơi dính dính là được.
Tiếp theo, thêm nước dừa vào bột lá dứa, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Lọc bột lá dứa qua một lần rồi trộn với hỗn hợp bột nếp, khuấy đều là thu được hỗn hợp bột bánh ống lá dứa mịn mượt, đẹp mắt.
Bắc nồi hấp lên bếp, đổ nước vào và đun sôi. Sau đó, dùng một chiếc khăn ướt quấn quanh miệng nồi để hơi nước không bị thoát ra ngoài.
Đặt khuôn bánh ống chuyên dụng cùng cây sắt có đáy vào nồi, khéo léo cho cái quặn vào giữa khuôn bánh, rồi từ từ đổ bột vào khuôn.
Đậy nắp nồi lại, tiến hành hấp từ 3 – 5 phút là bánh sẽ chín. Lấy bánh ra, xếp bánh lên lá chuối. Tiếp tục lặp lại những thao tác trên đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
Bánh làm xong thì xếp ra đĩa, rắc đậu phộng rang, dừa rám nạo sợi và mè rang lên trên là hoàn thành công thức làm bánh ống lá dứa.
Bản Đồ Ẩm Thực VIệt Nam ra đời với mục tiêu nâng tầm ẩm thực Việt Nam,
thúc đẩy phát triển du lịch, đưa Việt Nam trở thành bếp ăn thế giới.
