Để tạo sự thơm giòn cho chiếc bánh cá thơm ngon đặc biệt, ngoài nguyên liệu cá lòng tong tươi ngon còn có một bí quyết khác nữa nhé đó chính là chiên cá cùng dừa dẻo bào sợi và khoai lang. Cơm dừa phải chọn loại dẻo, không quá cứng cũng không quá mềm làm nhão bánh. Khoai lang được gọt sạch vỏ, xắt nhuyễn thành sợi, rửa sạch rồi phơi nắng tầm 30 phút cho ráo nước.
Bột dùng để chiên bánh cũng rất quan trọng đó nghe. Phải chọn loại gạo thơm đặc sản của Ba Tri, xay thành bột gạo nguyên chất. Trộn bột với cá lòng tong, dừa bào sợi, khoai lang xắt sợi sao cho sền sệt là vừa. Có thể thêm vào một ít gia vị như tiêu, hoặc hành sắc nhuyễn cho mùi vị thêm đậm đà. Đợi chảo dầu nóng, cho từng muỗng bột vào chiên. Chiếc bánh cá vàng đều hai mặt là ưng ý. Gắp bánh ra, để trên cái rổ nan cho ráo dầu là dùng được món ngon.
Cá lòng tong làm sạch, để ráo nước.
Khoai lang cắt sợi, phơi khô. Dừa dẻo bào sợi.
Bột gạo pha với nước cốt dừa, gia vị, hành lá. Cho cá lòng tong đã làm sạch và khoai lang vào trộn đều.
Chiên bánh cá với dầu dừa đến vàng đều.
Nông trại Hải Vân Sân Chim Vàm Hồ
Bản Đồ Ẩm Thực VIệt Nam ra đời với mục tiêu nâng tầm ẩm thực Việt Nam,
thúc đẩy phát triển du lịch, đưa Việt Nam trở thành bếp ăn thế giới.
